めかじきの竜田揚げ風オリーブオイル焼き
めかじきににんにく、しょうが、醤油で味をつけて、オリーブオイルで揚げ焼きにしました。おつまみにもご飯のおかずにも！
このレシピの生い立ち
ソテーやホイル焼きにしていためかじきをいつもとは違う調理方法で食べてみようと考えました。
アプリでひらく作り方
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★★★Youtubeで作り方を紹介しています。
https://youtu.be/hspzBlBfvwg
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または【RyoKonChaｎ】で検索してみてください。
良かったらご覧くださいね。
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片栗粉をいれて、まんべんなくまぜあわせます。
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めかじきを2.5cm角くらいの大きさに切りボールにいれて、塩、こしょうで下味をつけます。
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にんにく、しょうが、醤油、酒を入れて、よく混ぜあわせ、10分くらいおいてよく味をなじませます。
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フライパンにオリーブオイルを十分に熱し、めかじきを並べて中火で焼きます。
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めかじきの下面がしっかり焼けるまでさわらず、そのまま焼きます。
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オリーブオイルが均等にいきわたるように時々フライパンを傾けるとよいです。 ↓※注有り
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※注 しっかり焼けていないうちにめかじきを動かすと、片栗粉の衣がフライパンにくっついてはがれてしまいます。
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めかじきの下面にしっかりと焼き色がついたら、ひっくり返してフライパンに蓋をして、蒸し焼きにします。火は少し弱めます。
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めかじきに火がとおったら、一旦キッチンペーパーに取って、油をきります。
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お皿に盛り付けます。あれば青のりをふりかけて、できあがり。今回の付け合わせはアボカドとトマトのサラダです。
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すみません。材料の中に醤油、酒を書き忘れていました。追記しています。
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コツ・ポイント
オリーブオイルは十分に熱して、めかじきの下面がしっかり焼けてから、ひっくり返すこと！
しっかり焼けないままひっくり返すと、フライパンに片栗粉の衣がくっついてはがれてしまいます。
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