食用ホオズキのジャム…作りました。

夢遊草
夢遊草 @cook_40049902

ジャムを作る目的で、初めて収穫した「食用ホオズキ…さっそく作ってみました。これには脂肪肝を防ぐ効果があります。
このレシピの生い立ち
これまで生でフルーツ感覚で食べていましたが、
体内の脂肪が肝臓に蓄積しないようにコントロールする働きがあって、コレステロール値を減らしてくれるので…長く食べられるようジャムに加工しました。

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材料

  1. 食用ホオズキ 500グラム
  2. グラニュー糖 100グラム
  3. レモン果汁 半個分

作り方

  1. 1

    収穫した食用ホオズキの糖度を計ると14~16度と甘く、グラニュー糖はホオズキの2割を使うことにしました。

  2. 2

    中身を取り出して洗い、水を切って重さを計っておきます。水分が出やすいように半切りにします。

  3. 3

    グラニュー糖を加えて鍋にかけ、アクを取りながら煮ます。

  4. 4

    仕上げにレモン果汁を加えます。電子レンジ滅菌したガラス瓶にジャムを入れ、長期保存できるよう煮沸滅菌しておきます。

  5. 5

    食用ホオズキ500グラムで、これだけのジャムができました。右の瓶は、唐辛子が入ったもので瓶の大きさ目安です。

コツ・ポイント

ペクチンを含まないので、柑橘類のタネを茶袋に入れて一緒に煮ると、とろみがでます。アクも少なく、短時間で作れるので、長期保存できるジャムに加工するのはお薦めです。

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夢遊草
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無農薬栽培で家庭菜園を楽しんでいます。「旬」を大切に心がけ、土に微生物やミミズを増やして、野菜に免疫力をつけられる栽培を目指しています。収穫した野菜を使ったメニューを、これから増やせればいいなと思っています。
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