加熱野菜とタイ・チェンマイ風ディップ
ゆうびしん @cook_40048574
ミートソースのようなディップで，いろいろな野菜がおいしく食べられる。
このレシピの生い立ち
タイ北部・チェンマイ地方の伝統料理ナムプリック・オーン（ひき肉とトマトのディップ）です。
タイ料理研究家の氏家アマラー昭子さん，味澤ペンシーさんのレシピを参考にした。
加熱野菜とタイ・チェンマイ風ディップ
ミートソースのようなディップで，いろいろな野菜がおいしく食べられる。
このレシピの生い立ち
タイ北部・チェンマイ地方の伝統料理ナムプリック・オーン（ひき肉とトマトのディップ）です。
タイ料理研究家の氏家アマラー昭子さん，味澤ペンシーさんのレシピを参考にした。
作り方
- 1
トマトは，皮をむいて１cm角に切る。
深型フライパンに油を入れ，中弱火で◆をじっくり炒める。 - 2
にんにくが色づいたら◇を加えて中火で炒める。肉に火が通ったら，トマトを加え，形がなくなるまで中火で煮る。
- 3
▼を加えて１〜２分煮込み火を止める。ねぎを加えて混ぜる。ディップの完成。
- 4
オクラは，なり口をきれいにし，１分ゆでる。斜め２つに切る。きゅうりは，たて半分に切り，厚めの斜め切り。
- 5
キャベツは，くし形に切り，１分ゆで，食べやすく切る。
なすは，へたをとり電子レンジでやわらかく蒸す。手で裂く。 - 6
皿に野菜を盛って，ディップを添える。
-
コツ・ポイント
赤ピーマンは，緑ピーマンの熟成したものです。
なすの電子レンジ蒸しは，水でぬらしたペーパーで包み，さらにラップで包む（端あけ）。
５００W，３分＋２分以上。なすの量で変わる。
なす以外の野菜の加熱は，火を通しすぎないで食感を残すこと。
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