※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。

参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。

※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

袋の厚さがこれ以上になる場合は、「低温調理 加熱時間基準表（鶏肉）」に従ってBONIQ設定を変更する。

参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

※袋内に気泡が残らないよう湯せんに入れながらしっかり空気を抜き、密封する。

（参考：動画「低温調理用バッグの密封方法」、

https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0

記事「ベストなバッグ密封の仕方 比較実験」ID：20798293）

※鍋底に卵を勢いよく落とさないよう、お玉やトングなどを使ってそっと沈める。

※食材全体が湯せんに浸かるようにする。浮いてくる場合は耐熱性の瓶や重しを乗せて完全に沈める。

※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）

＜薬味を準備する＞
小ねぎを小口切りにする。

＜急冷する＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋と卵を取り出し、袋と卵を氷水で急冷する。

《作る際のポイント》

本レシピで使用したのは粒タイプの塩麹です。液体タイプでも同量で可能です。「鶏むねの重量の5％の塩麹」が目安です。

《作った感想》

鶏むね肉はまるごと低温調理することが多いですが、本レシピではあらかじめ鶏むね肉をスライスしてから低温調理を行いました。

しっとり感とジューシーさは鶏むね肉を丸ごと低温調理した方が若干優っている気がします。

ただ、スライスしてから低温調理した方も、しっとりやわらかなのは間違いなし。

時短や利便性を考えるなら、最初にカットしておいた方が楽です。耐熱袋から取り出して、ソースをかけるだけ。

温泉卵も同時調理をしたので、更に時短＆タンパク質アップなレシピになっています。

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●BONIQ 低温調理用耐熱袋は「BONI BAG」で検索

●低温調理用耐熱袋の密封方法
https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0

●ベストなバッグ密封の仕方
https://boniq.jp/recipe/?p=19616