栄養たっぷり☆大根の葉っぱ炒め
だのん☆彡 @cook_40094010
大根の葉っぱが手に入ったときの我が家の定番メニューです。栄養豊富な葉を白米を片手にモリモリと食べれちゃいます
このレシピの生い立ち
両親から畑の大根を沢山いただくので葉っぱを美味しく食べたくていろいろと試しました
アプリでひらく作り方
- 1
大根の葉っぱはよく洗っておく
今回は小さい大根だったので4本分使いました
まな板にたっぷり乗るくらいの量を使います
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- 2
フライパンを火にかけて
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- 3
大根葉を切っていきます
5～6mmくらいかな
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- 4
茎のほう半分を投入ー
グツグツ2分
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- 5
葉っぱも投入～
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- 6
ザルにあげ、水をかけます
しぼれるくらいに冷めればOK
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- 7
何回かに分けてギューっとしぼり、フライパンへ。
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- 8
ここからは強めの中火でチャッチャと手早くいきます。
常に菜箸でで混ぜながら。
ごま油をいれて葉っぱをほぐす
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- 9
酒、みりん、醤油、すりゴマ、かつお節、顆粒だし
入れつつチャッチャっと混ぜて
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- 10
2～3分炒めて
汁気がなくなれば完成～
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コツ・ポイント
一度ゆがくことで大根葉のチクチクさとえぐさがなくなります。
ゆがいたら両手でギューッと水をしぼるのがポイント
リアクション
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