里芋の皮を剥き、3〜4ミリの厚さの輪切りにする。

白ねぎは斜めに薄くスライスする。

鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、白ねぎを入れてしんなりするまで炒める。

里芋を加えて更に炒め、水とひとり鍋の素を加えて里芋が柔らかくなるまで煮込む。

火を止めて荒熱がとれてからミキサーかブレンダーにかけて滑らかにする。

鍋に戻して牛乳を加えて温める。

味を見てうすく感じたら塩胡椒で調整する。