ひっつみ (岩手郷土料理)
☆☆クルクル☆☆ @cook_40178070
ご飯とおかずがコレ一杯で済む。昔から食べてた味で寒くなると食べたくなる郷土料理です。
このレシピの生い立ち
我が家の味の覚書保存の為。
ひっつみ (岩手郷土料理)
ご飯とおかずがコレ一杯で済む。昔から食べてた味で寒くなると食べたくなる郷土料理です。
このレシピの生い立ち
我が家の味の覚書保存の為。
作り方
- 1
粉類と熱湯を袋の中で捏ねて湿す。
(小麦粉だけだとコシが強いので、食べやすく片栗粉を入る)
30分程放置して落ち着かす -
- 2
その間に、圧力鍋で水と具(野菜)と醤油以外の調味料入れて3分間加圧後、中火でアク取りして醤油醤油で味を整えます。
- 3
中火でコトコトの鍋に、ひっつみを手の平で伸ばしつまんで入れて火を通します。
- 4
ひっつみが浮いてきたら２〜３分で茹で上がって出来上がりです。
コツ・ポイント
ひっつみの生地には必ず熱湯を使う様に親によく言われました。なので、ポリ袋の外からタオル挟んで揉みながら練りました。
ゴボウは美味しさのポイントかな！香りが良いのでウチでは皮を剥かず、亀の子たわしでゴリゴリ洗って調理するようにしてます。
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