天然酵母の採取：
山ブドウを入手。山で採取してもいいし、購入してもＯＫ。3房くらいあればＯＫ．

ざっと洗って、潰して蓋つき瓶に入れる。瓶は綺麗なものを使う。

清涼飲料水くらいの甘味の砂糖水を作ってこれに加える。

1-2日経つと発酵してくるのでコーヒーフィルターなどで濾して炭酸飲料用のＰＥＴボトルに移す。

1日くらい経つと内圧が上昇するので時々ガス抜きをする。これで酵母水の完成。

酵母水を水代わりに小麦粉に砂糖、塩を加えてよくこねる。耳たぶの堅さにする（生地の仕込み）。

乾燥を防ぐためにふたのできる容器（ジップロック等）に入れて室温放置1日。旨くすると種が膨らむ。生地の完成。

小麦粉で打ち粉をしてまとめて、200℃20-30分焼いて完成。