夏野菜のカレー煮
冷蔵庫の野菜室に少しづつ残ったもので作ります。夏野菜をたくさん食べましょう。
このレシピの生い立ち
野菜庫の片付けレシピです。
作り方
- 1
材料を食べやすい大きさに乱切りしておく。ナスは皮を剥いて輪切り。玉ねぎは大きめにくし切り。胡瓜は3センチの輪切り。
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- 2
鍋にオリーブオイルを入れ、スライスしたニンニクを先に入れて香りが立つまで炒める。
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- 3
玉ねぎを焦がさないように透き通ってくるまで炒める。ハチのカレー粉を小さじ1振りかけてよく炒める。
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- 4
人参、ピーマン、パプリカなどを追加
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- 5
セロリ、ナスなどを追加
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- 6
皮を剥いたトマト、3センチくらいに切ったキュウリを追加
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- 7
肉を入れて色が変わるまで炒める。
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- 8
カレー粉をまぶして良く炒める。今回使ったのはこれ。ハチを小さじ1、赤缶を大さじ3
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- 9
水カップ2／3とコンソメ、砂糖、塩を入れて、蓋をして20分ほど弱火でにこむ。
コツ・ポイント
熟れすぎたトマトが有るととても美味しくなります。あとセロリも。他はその時ある野菜や肉で大丈夫。
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