作り方
- 1
プチトマトは湯むきし、爪楊枝でひと突きしておきます。
- 2
鍋に水を沸騰させて火を止め、すぐに鰹節を投入。そのまま2分、鰹節が沈んだらザルにキッチンペーパーを敷いて漉します。
- 3
2の鰹だしに薄口醤油と塩を合わせて、1を入れて冷めるまで漬けこみます。
- 4
3を器に盛り付けあれば青じそを添えて出来上がり。
コツ・ポイント
☆湯むきしたトマトは必ず爪楊枝でひと突きして穴を！冷める過程で出汁がよく染み込みます。
☆鰹だしは面倒でも鰹節からとると美味です！
☆鰹のだしがらは捨てずにフライパンで中火にかけて醤油と白胡麻と合わせて炒りつけるとご飯のお供に♡
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