鍋にたっぷりの水と塩を入れ、沸騰させる。冷蔵庫から出したての卵をお玉にのせて、そっと鍋に入れる。

たまに混ぜながら弱めの中火で7分ほどゆでて、氷水に取る。しっかりと冷えたら水の中で、殻をむく。

豚肉は長さ4等分に切り、切り口に何ヶ所かフォークを刺す。直径24cm ほどのフライパンにAを入れ強火にかける。

煮立ったら豚肉としょうが、にんにくを入れ、蓋をして弱め中火で10分ほど煮る。上下を返し、さらに10分ほど煮る。

豚肉とにんにくを取り出す。フライパンに残った煮汁を煮立たせ、2のゆで卵を加えて蓋をせずに7〜8分ほど転がしなから煮る。

豚肉は薄切りにし、卵は半分に切る。お好みのゆで野菜と一緒に盛り付け、煮汁をかける。