前日に、乾燥椎茸をたっぷりの水で戻しておく。

油揚げに熱湯をかけて油抜きをして、斜め半分に切っておく。

とりもも肉は適当な大きさに切り、白ネギは斜め切り、えのき茸は食べやすい様に裂いて分けておく。

手鍋に、たっぷりの椎茸の戻し汁、椎茸、とりもも、油揚げを煮立て、★を入れ味噌は調整しながら溶かす。

一人前土鍋に、きねうちうどんを入れ、かぶるくらいのスープを注ぐ。(うどんは、下茹でせずにそのまま)

白ネギ、とりもも、椎茸、えのき茸、卵を乗せて、蓋をしてグツグツ煮込む。(ふきこぼれそうなら、蓋を少しずらして)

たまごが煮えたら出来上がりq(^-^q)