【油揚げそぼろ】
① 油揚げを熱湯に入れて油抜きをし、ミキサーにかけてそぼろ状になるまで攪拌する。

② 鍋に①と酒、醤油、みりん各大さじ1を入れ、混ぜながら強火で加熱する。

③ 酒がとんで全体がなじんだら味をみて調整する。やや濃いめの味がオススメ。

【油揚げのすき焼き風】
① 油揚げ２枚を熱湯に入れて油抜きをし、8等分程度に切る。

② 玉ねぎ1/2個を串切りにする。

③ フライパンにサラダ油をしいて火にかけ、①と②を入れて中火で炒める。

④ 醤油、みりん、水各大さじ２をまぜ、フライパン全体にかけ回す。

⑤ 強火にして油揚げや玉ねぎにからませるように混ぜる。

⑥ 全体になじんだら、味をみて調整する。これもやや濃いめの味がお薦め。

【盛り付け】
① 木綿豆腐をザルなどに入れ、水切りしておく。

② 水切りした豆腐を手で適当に崩して丼に入れ、その上に熱いご飯を軽くのせる。

③「そぼろ」と「すき焼き風」を盛り、胡麻、山椒または黒七味をふって出来上がり！