玉葱を水にさらし、辛味を抜く。

下味の材料を混ぜ合わせ、豚肉を漬け込む。

180度の中温で、豚肉を素揚げし、油をきって取り置く。

鍋にソースの材料を加え、一煮立ちさせる。

塩・胡椒で味を整え、水溶き片栗粉でトロミをつける。

取り置いた豚肉を加え、和える。

玉葱を敷いた皿に盛り付け、チャビールを添えて完成。