旨みたっぷり☆根菜と鶏肉の塩麹スープ
のりまきたまご☆ @cook_40051908
野菜の旨みた～っぷり♪もも肉やわらか♪柚子胡椒がピリリと効いて、体温まるスープです♪
このレシピの生い立ち
根菜を使った和風系のスープを作りたくて♪
アプリでひらく作り方
- 1
ポリ袋に一口大にカットした鶏もも肉と★を入れ、揉み込み冷蔵庫で約一時間寝かせる。
-
- 2
さつま芋は1cmの輪切りにして水に、蓮根は2/3を8mmの半月切りにして酢水に漬け、どちらも鍋に入れる直前に水を切る。
- 3
鍋に水500mlとさつま芋を入れて弱火にかけ、沸騰したら和風だしを加え5分。更に鶏もも肉、2の蓮根を加え5分煮込む。
-
- 4
残った蓮根1/3はこのタイミングで擦りおろし、◎と一緒に加えて3～4分煮込んで完成☆お好みで葱等を散らして下さい♪
コツ・ポイント
さつま芋は水から弱火でゆっくり茹でると、甘さも増します。よって灰汁抜きの際、水を1～2度取り替えてしっかり灰汁抜きしてからお鍋に入れてください☆
リアクション
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
☆超簡単☆旨みたっぷり塩麹ポトフ風スープ ☆超簡単☆旨みたっぷり塩麹ポトフ風スープ
ポトフのような優しい味わいのスープです。塩麹を使うことで素材の旨みをたっぷり感じることができます。
発酵調味料マニア☆ほしちゃん -
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20327795
