☆牛スジと根菜の煮込み☆
☆JUNO☆ @cook_40069254
下茹でしておけば簡単に出来る牛スジ料理。
ほっこりと根菜と一緒に煮込んでみました。
このレシピの生い立ち
自己流レシピです☆
アプリでひらく作り方
- 1
【牛スジの下茹で】
※工程1～4まで牛スジ1kgの下茹でです。
沸騰した湯に牛スジを入れて10分くらい茹でます。 -
- 2
湯は捨てて、流水で牛スジを洗い、適当な大きさに切って鍋に入れます。
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- 3
ヒタヒタ位の水を加え沸騰したら弱火にし、長ネギ、生姜、日本酒を加えて、アクを取りながら蓋をして2時間くらい煮込みます。
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- 4
煮込んだら牛スジを取り、食べやすい大きさに切ります。
スープは漉しておきます。 -
- 5
牛スジとスープを深めのフライパンに入れて火に掛け、根菜と生姜、赤唐辛子を加えて10分くらい煮込みます。
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- 6
合わせ調味料とコンニャク、舞茸を加えます。
クッキングペーパーに鰹削り節を挟み、落し蓋にします。 -
- 7
30分くらい煮込んで火を止めます。
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- 8
食べる前に温めて器に盛り付けたら完成！
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コツ・ポイント
※牛スジとスープの残りは、それぞれ使いやすい量に小分け冷凍保存しておきます。
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