作り方
- 1
豚肉は1cm幅の細切れにし、酒少々を振りかけておく。
- 2
ニラは洗って、5cmぐらいに切る。
- 3
えのきは石づきを落として2等分し、粗くほぐしておく。
- 4
フライパンにごま油を熱し、①の豚肉を炒め、色が変わったら、②のニラの根元の方、ニラの葉、③のえのきの順に入れて炒める。
- 5
塩と酒少々で味付けして出来上がり。
コツ・ポイント
炒め物は強火で手早くが基本。①～③の手順はしっかりして、フライパンの近くに準備して下さい。
豚肉はしっかり炒め、後はニラの色が鮮やかな緑に変わり、えのきがしんなりしたら、フライパンを火からおろしましょう。余熱で火が通ります。
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