ピーマンは縦に千切り

人参は輪切りにしてから千切り。マッチ棒ぐらいで。

肉は1〜2センチ位に切る。

肉に水大さじ1杯加え、肉に揉み込む。馴染んだらまた、大さじ1杯加え揉み込み、全部で大さじ3杯加える。

下味の残りのしょうゆ、酒、片栗粉を加え混ぜる

合わせ調味料を作っておく。

まずは野菜を少量のサラダ油（分量外）で1〜2分炒め、まだ固そうだけど別皿に取りだす。余熱でさらに柔らかくなるので大丈夫。

サラダ油（分量外）を足し、肉を炒める。バラすように。はじめはドンとした塊になってますが、火が通ってくるとほぐれてきます。

ちょっとピンクのところが残っているところで、先ほど炒めた野菜と合わせ調味料を加えてざっと混ぜる。

全体に調味料が馴染んだら出来上がり。