大きめのボールに切った野菜と柚子の皮を入れ、塩を入れて混ぜ合わせ、しんなりするまで置いておきます（塩は加減してください）

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、生姜の薄切りとぶりを並べ入れ、ぶりの両面にいい焼き色がつくまで焼きます。

出てきた余分な脂をペーパータオルで拭き取り、酒を入れて沸騰させたあと、みりん・濃口しょうゆ・砂糖を入れて1～2分煮ます。

1の野菜の水気を絞り、煎り黒ゴマと七味唐辛子を入れて混ぜ合わせます※野菜は水洗いしません。

器にぶりと野菜を盛り合わせ、ぶりに生姜をのせて煮汁をかけます。

※野菜の量はたっぷりですが、残ったら、ツナ缶を合わせてポン酢しょうゆでいただくとおいしいです。