ほうれん草を食べやすい大きさに切り、水に浸けて綺麗に汚れを落としたら、サッと熱湯にくぐらせます。

①をザルにあげて粗熱がとれるまで置いておきます。

その間にベーコンを角切りに、舞茸も小さく刻みます。

フライパンにバターを溶かしベーコンと舞茸を炒めます。

ほうれん草の水気を絞って加え、サッと炒め味付けします。