柿は皮を剥いてすりおろす。すりおろせなかった分は細かく刻む。

小さめの器に①と昆布つゆ、粒マスタードを入れ混ぜ合わせる。

鶏肉は余分な脂肪を取り除き、フォークで皮目からぶつぶつ刺して穴を開ける。

フリーザーバッグ又は厚手のビニール袋に②と③を入れ全体になじませ、30分～１時間冷蔵庫で寝かす。（漬け込む）

フライパンに油を熱し、皮目を下にして強火で1分半ほどフライ返しなどで押し付け、しっかりと焼き目を付ける。

しっかりと焼き目がついたらひっくり返して弱火にし、蓋をして6～7分じっくり焼き、中まで火を通す。

中まで火が通っているか確認して取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛る。

フライパンを傾け、余分な油をふき取り、残っている漬けだれを入れ、中火で火を通す。

⑦に⑧のソースをかけて完成です。

又は⑦工程で火が通っているのを確かめたら、拭いて残りだれを加えて煮詰めながら絡めてもOKです。お好みの方法でどうぞ。