さつまいもは皮つきのまま2ｍｍの輪切りにし、水にさらす

れんこんは皮をむき、２ｍｍの輪切りにして酢水にさらす

ごぼうは皮をこそげ、2ｍｍの斜め薄切りにして酢水にさらす

1～3の水分をしっかりふき取る。
※水けがあると油がはねたり、しんなりしてしまいます

170度の油でカリッと揚げ、油をきり、塩をふりかける。