人参、玉葱、ニンニクをみじん切りにします。鷹の爪は種をとり、輪切りにします。

豚と牛の挽肉にみじん切りにした玉葱と人参を半分ずつ合わせ、下味を付け、粘りが出るまで混ぜます。

２をゴルフボール大に丸め、約200℃に熱した油で1分程度素揚げします。形が崩れそうなら、揚げ時間を延ばして下さい。

鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクと輪切りにした鷹の爪を入れ、弱火にかけます。

ニンニクが色付いてきたら、残りの玉葱と人参を炒め、しんなりしたら赤ワインを入れ、中火にして約１分煮込みます。

５に残りのソースの調味料を入れてよくかき混ぜながら煮立てます。

３で作った肉団子を６に入れ、焦げないように時々混ぜながら約10分煮込みます。

ソースの味と肉団子の火入りを確認して完成です。

お好みでパセリなどを添えて下さい。