材料

里芋は皮をむき面取りして、米のとぎ汁に入れて火にかけ沸騰したら2-3分茹でる。。

ザルにあげて流水ですすぎ、ぬめりを取る。

人参は厚さ1cmの輪切り、さつま揚げはサッと湯通して一口大に、ゴボウは皮を包丁の背で擦り取り5mm厚さ斜め切りにする。

鍋にAを合わせ、更にしょうゆ(半分の量)を入れ煮立たせる。

そこへ3と4を入れしばらく煮る。

途中味をみながら、足りないようであればしょうゆをたし、出し汁がほぼなくなるまで煮詰める。

絹さやは筋を取り、塩を入れた熱湯でサッと茹でる。

器に盛り8を散らして出来上がり。