ゆずみそ おでん
ゆきながまり @cook_40054367
ゆずたっぷりの美味しいゆずみそです おでんや 肉、魚にのせてどうぞ 料理研究家
行長万里
このレシピの生い立ち
うまみ、風味いっぱいのゆずみそを作りたくて考えました おでんだけでなく 万能に使えます
ゆずみそ おでん
ゆずたっぷりの美味しいゆずみそです おでんや 肉、魚にのせてどうぞ 料理研究家
行長万里
このレシピの生い立ち
うまみ、風味いっぱいのゆずみそを作りたくて考えました おでんだけでなく 万能に使えます
作り方
- 1
ゆずは果汁を絞り、皮はみじん切り.生姜はすりおろす。
かつお節はレンジ６００ワットで約３０秒加熱し,細かく粉にする。 - 2
大根は２ｃｍ厚さの半月切りにし下茹で。こんにゃくは、半分の厚さで三角に切って 下茹でする。厚揚げは４等分にし湯通し。
- 3
鍋にみそ、酒，砂糖を入れて火にかけ，生姜、ごま、ゆずの皮を入れ練る。 かつお節と ゆずの絞り汁を入れて混ぜ合わせる。
- 4
別鍋にだし酒大根こんにゃくを入れ煮る大根が柔らかくなったらみりん，しょうゆ、厚揚げを入れ煮る。器に盛り付け、みそをかける
コツ・ポイント
ゆずは皮を下にして絞ると香りが良い
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