韓国風マスタードサラダ☆ギョジャチェ
ギョジャチェという、韓国風のマスタードサラダです。前菜として出されるものですが、カレーなどとも合いますよ＾＾
このレシピの生い立ち
韓食調理師試験の準備のために練習していて、試験用には牛肉で作るのですが、個人的には鶏肉のほうがおいしい気がして作ってみました。甘辛くてさっぱりした韓国の前菜です。
韓国風マスタードサラダ☆ギョジャチェ
ギョジャチェという、韓国風のマスタードサラダです。前菜として出されるものですが、カレーなどとも合いますよ＾＾
このレシピの生い立ち
韓食調理師試験の準備のために練習していて、試験用には牛肉で作るのですが、個人的には鶏肉のほうがおいしい気がして作ってみました。甘辛くてさっぱりした韓国の前菜です。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に鶏肉がつかるぐらいの水を入れ、火にかける。沸騰するまでの間に、耐熱の小さな器に粉からしと熱湯を混ぜ、器に伸ばす。
-
- 2
沸騰したら鶏肉を入れ、ふたをして中火に。そのフタの上に１で作った練からしをのせ、発酵させる。
-
- 3
ふたをする前、鍋に鶏肉を入れた状態。肉に火が通るまでそのままで。カラシは５～６分経ったらおろします。
-
- 4
鶏をゆでる間に他の材料を。キャベツ、にんじん、きゅうりは１センチ幅、長さ４センチ程度、厚さ１～2ミリに切って、冷水に。
-
- 5
梨と栗は皮をむき、食べやすくスライスして（４と同じぐらい）砂糖水につけます。変色防止のためです。
-
- 6
カラシソースを作ります。２で作った発酵カラシに★の砂糖、酢、塩、しょうゆをすべて混ぜ、ムラなく混ぜます。
-
- 7
鶏肉に火が通ったら、荒熱をとって、食べやすく裂き、さらに冷まします。
-
- 8
４の野菜、５の栗と梨の水気を切って、７も一緒にボールに入れて、６のカラシソースで和えたら完成！
コツ・ポイント
カラシは発酵させることで本来の香りとおいしさが出るので、面倒くさくてもチューブより粉から作ったほうがおいしいです。肉は鶏以外でも豚でもいいし、ゆで卵を加えても合うかと思います＾＾
似たレシピ
その他のレシピ
