もっちり♡くるみパン
きぃcafe @cook_40053895
タピオカ粉入りでパネトーネマザーを使ったもっちりした生地のくるみパンです。
このレシピの生い立ち
くるみパンの話をしていたら食べたくなって作りました。くるみはフライパンで少し煎ってから使いました。
もっちり♡くるみパン
タピオカ粉入りでパネトーネマザーを使ったもっちりした生地のくるみパンです。
このレシピの生い立ち
くるみパンの話をしていたら食べたくなって作りました。くるみはフライパンで少し煎ってから使いました。
作り方
- 1
一次発酵までHB（Panasonic）で行います。くるみはﾐｯｸｽｺｰﾙで投入。出したら10個に分けて丸めなおす。
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- 2
濡れ布巾をかけてベンチタイム10分後、丸めなおして手のひらでつぶし、スケッパーで5か所切れ目を入れます。
-
- 3
オーブンシートを敷いた鉄板に並べ二次発酵35℃40分。
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- 4
発酵が終わったら180℃に予熱したオーブンで12分焼く。
-
- 5
焼き目が薄いときはさらに2分くらい焼きます。
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コツ・ポイント
切込みは深めで、オーブンシートに移す時に切れ目がつかないように気を付けるか、シートにのせてから切込みを入れると焼きあがりが綺麗です。
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