自家製スモークサーモン

Ulyana @cook_40132190
意外に簡単に作れるので、もう買う気がしません。
このレシピの生い立ち
正しくは、塩漬けした後に塩抜きしたりするようですが、手抜きするようになってこうなりました。
自家製スモークサーモン
意外に簡単に作れるので、もう買う気がしません。
このレシピの生い立ち
正しくは、塩漬けした後に塩抜きしたりするようですが、手抜きするようになってこうなりました。
作り方
- 1
塩と砂糖を混ぜます。どちらもパウダー状のほうが量が多くてサーモンにまぶしやすいと思います。
- 2
サーモンをサクのまま、表面全体に塩と砂糖をまぶします。ラップに包んで冷蔵庫で2-3時間おきます。
- 3
サーモンの表面をさっと洗い流して、キッチンペーパーで丁寧に拭きます。
- 4
スモークの準備をします。しっかり蓋のできる大きな鍋、ココット皿、網を用意します。
- 5
鍋にココット皿2つを離して置きます。そしてその周りに氷を敷き詰めます。
- 6
スモークウッドに火をつけて煙がでる状態にしたら、ココット皿に入れます。
- 7
ココット皿の上に網を渡し、その上にサーモンを置きます。サーモンは網の真ん中に置き、ココット皿の上にならないようにします。
- 8
鍋に蓋をして30分くらいスモークします。サーモンに薫りがつけばOKです。
- 9
一度冷蔵庫で寝かせてから、薄くスライスします。サワークリームを塗ったパンにのせるのがオススメです。
コツ・ポイント
サーモンは加熱しないので、養殖のお刺身用を選んでください。天然の鮭は熱燻でないとよくないと思います。
似たレシピ
-
-
-
-
-
自分で作るスモークサーモン(レア) 自分で作るスモークサーモン(レア)
スモークサーモンは煙を使った調理です。生サーモンと燻製ウッドを用意して1から作ってみませんか(´・Д・)」 shiawase_3 -
-
-
中華鍋で自家製スモークサーモン(冷燻)。 中華鍋で自家製スモークサーモン(冷燻)。
美味しいけれど温燻だった前作(2103477)に2つの修正を加え、冷燻にトライ。市販品を超える美味しさでした。 nigel5 -
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20337230