たたきごぼう
針木のぽち @cook_40053058
2015.12/30カテゴリー掲載感謝！鉄分ミネラルV・Eたっぷり。酢の力で植物性の鉄分が吸収し易くなります。
このレシピの生い立ち
「黒豆のかわり」と言われていますが、作ってみたらおいしかったので、おせちの仲間になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうはたわしでこすってよく洗い、１５ｃほどの探さに切って太い部分は縦割りにし酢水につけて２～３回水をかえてあく抜きする
- 2
鍋に湯を沸かし,酢少々と塩を加えて、少し柔らかめに茹で、ざるに上げて冷ます。
- 3
胡麻を炒ってすり、これに合せ酢を加える。
- 4
ごぼうをまな板の上ですりこぎでたたき、４～５ｃ長さに切って合せ酢で和える。
コツ・ポイント
ごぼうは黒くなりやすいので、しっかりあく抜きすること。コメのとぎ汁で茹でてもいいみたいです。切るときは、太さをそろえます。
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