やわらかくゆでて水気を飛ばし、熱いうちに細かくつぶすか裏ごしして冷ます。

直径3cm くらいの円筒形にのばしラップで包んで冷凍庫で冷やす。
(冷やしたほうが扱いやすい)

1cmの厚さに切る。

1枚ずつラップにはさんで手の平で押さえて薄く伸ばす。
オーブンシートを敷いた天板に並べる。(竹串で模様をつける。)

スライスしたままでもよいし小さいダンゴ状にしてもよい。(あまりきれいに丸めないほうがじゃがいもらしい表情になる。)

180℃に予熱したオーブンで15分焼く。
さわれるようになるまで天板に乗せたままにし、その後網の上で冷ます。