カボチャは茹でるか、耐熱容器に入れて柔らかくなるまで加熱します。

カボチャをボウルに入れフォークや麺棒などでしっかり潰しておきます。

鍋に牛乳、砂糖、生クリーム、シナモンとジンジャー、ラム酒を入れて、砂糖を溶かしながら沸騰直前まで温めます。

牛乳を火から下ろし、ボウルに割りほぐした卵を少しずつ加えながら、よーく混ぜます。

卵と牛乳が混ざったら、潰したカボチャのボウルに入れ、カボチャを更にすり潰すようにして混ぜていきます。

出来たカボチャ入りの卵液を、網や裏ごし器にかけて漉します。

三回ほど漉すと、滑らかに仕上がります。

小鍋に砂糖と水を入れて中火にかけ、砂糖が濃いカラメル色になったら、鍋をシンクにずらしお湯を加えてカラメルソースにします。

出来たカラメルソースをプリン容器に注ぎます。

カラメルソースが固まったら、カボチャ入りの卵液を静かに容器の7分目くらいまで注ぎます。

天板に容器を並べ、140度に温めたオーブンに入れ、天板にお湯を注いで30分ほど焼きます。

竹串などを刺して、何も着いて来なければ焼き上がり。ケーキクーラーの上で冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成です。

お好みで、ブランデーと砂糖を入れ、7分にくらいまで泡立てた生クリームをしぼったり、カボチャの種を飾ると華やかです。