サツマイモは皮を剥き１ｃｍの厚さにして10分水にさらしてからフライパンに入れフタをして１０分中火で茹でます。

お湯を捨てサツマイモを潰しフライパンに戻しバター、砂糖、塩、生クリームを順に入れ弱火で混ぜます。

少し硬くなってきたら火を止め卵黄とバニラエッセンスを加え混ぜ合わせます。

クロワッサンを半分に切って下部分に３を乗せます。仕上げ用液をスイートポテトとクロワッサン上に塗ります。

210度に温めたオーブンで10分焼き完成です。