きゅうりを縦に4面ピーラーで剥き、ひとつまみの塩でまな板の上でゴロゴロ板ずりする。

7ミリ位の輪切りにし、ボールに入れておく。人参は斜めに薄切りしてからずらして、細く千切りしてきゅうりと一緒に混ぜておく。

小鍋にいりこと料理酒、みりんを入れて煮立てる。酢、砂糖と醤油、塩、出汁の素、生姜のすりおろしを入れかき混ぜる。

2をザルに入れて洗い水をきり金柑の皮と3の熱い漬け汁と一緒にビニール袋へ入れる。
しばらく置いて冷めたら冷蔵庫に入れる。

半日おくといいですね〜ψ(｀∇´)ψお好みでごまをかけても☆金柑無ければ、柚子やレモンでも大丈夫です☆お好みでどうぞ！