卵はボールに割り塩コショウ少々をして溶いておく。
豚肉は５㎝長さに切りビニール袋に入れ片栗粉大さじ１で混ぜておく。

フライパンに油大さじ１を入れ温まったら溶いた卵を入れ大きめの半熟たまごを作り皿に取り出す。

（2）のフライパンをふきとり油小さじ1を入れてしょうが・豚肉をほぐしながら炒める。しめじも加える。

火が通ったらキャベツ・ニラを加えさっと混ぜ合わせたら合わせ調味料を加え（2）の卵を戻し入れる。

ごま油小さじ1を全体に回し入れさっと混ぜ合わせたら皿に取る。