大根の葉は切らずに沸騰した湯に塩を入れゆで茎の部分が少しやわらかくなった位でザルに取り水で洗い流して細かく切り固く絞る。

フライパンにごま油を入れ大根の葉としょうがを炒める。中火で5分位炒め葉っぱに水分がなくなればちりめんじゃこを加え炒める。

ちりめんじゃこがカリッとなる位に炒める。（中火で5分）醤油・酒・みりんを加え水分がなくなるまで炒める。

仕上げにいりごまをふりかけ混ぜ合わせる。