生鮭に塩、酒を振って約５分おきます。

フライパンに水、細かくカットした昆布、すりおろした生姜、☆の調味料を入れて火にかけます。

２が沸騰したら、キノコを煮て、その上に１の鮭を置き、蓋をして５分ぐらい蒸します。

鮭を器に盛り付け、残った煮汁に水で溶いた、くず粉を入れてトロミを付けます。

器に盛り付けた鮭の上からトロミを付けた餡をタップリとかけ、柚子や三つ葉を散らして出来上がりです。