あずきは3回ぐらい洗い、鍋にかける

沸騰して2分ぐらいしたら

ザルに上げる

また鍋にあずきと水をいれてちゅうびにかけ

沸騰したら弱火にして蓋をして40分ぐらい煮る。この時お湯が少なくなったらコップ一杯ずつ足しながら

指で簡単につぶせるぐらいになったら、鍋の中のお湯の量をヒタヒタぐらいまで減らし調整する。

砂糖の1/3と塩をひとつまみ入れ、優しくまぜながらアクをとりながら10分煮、残りの砂糖を入れて優しくまぜまぜ10分煮る。

30分後、とろみがついておちつきます。