唐辛子は丸ごとでも刻んでも、混ぜ合わせても良いです。
私は数品種を栽培しているので、特大の物は刻んで種ごと使っています。

花椒が苦手な方は入れなくて大丈夫です。
お好きな方は、香りの飛んでいない物をお使いください。

カルディで唐辛子と花椒と生姜、塩がミックスになった物が売っています。
これを使うときは、ゴリゴリせず そのまま使います。

これだけだと辛味が弱いので、唐辛子を足すと良さそうです。

消毒した瓶に入れ、数日後から食べられます。

底に沈んだ薬味は入れっぱなしでも良いですが、炒め物、お鍋などに使うと美味しいです。