豚肉に塩、胡椒、ハーブミックスし、フライパンで焼き色をつける。
煮込み野菜を炒め、豚肉を入れ白ワインで蒸す。

鍋に水を入れて3時間くらい煮込む。パセリの軸があれば一緒に入れ煮込む。

白インゲン豆は水に浸して一晩もどし、1時間半くらい茹でておく。

豚肉を取り出して、煮汁をこす。豚肉を1cmくらいの厚さに切り分け、
ソフリットを炒めて、豚肉、白インゲン豆、煮汁をたす。

白バルサミコ酢を加えて煮詰め、オリーブ油、パルメザンチーズで調味して、茹でた青梗菜とプチトマトを添えて出来上がり。