豚肉と白インゲン豆の白ワイン煮込み
otemachi @cook_40021419
イタリア料理の煮込みはトマトソースベースのものが多いのですが、今回は使わずに、さっぱりとした感じにしてみました。
このレシピの生い立ち
白バルサミコ酢を使って、仕上げは軽く、チーズによってコクをだしてみました。
豚肉と白インゲン豆の白ワイン煮込み
イタリア料理の煮込みはトマトソースベースのものが多いのですが、今回は使わずに、さっぱりとした感じにしてみました。
このレシピの生い立ち
白バルサミコ酢を使って、仕上げは軽く、チーズによってコクをだしてみました。
作り方
- 1
豚肉に塩、胡椒、ハーブミックスし、フライパンで焼き色をつける。
煮込み野菜を炒め、豚肉を入れ白ワインで蒸す。 - 2
鍋に水を入れて3時間くらい煮込む。パセリの軸があれば一緒に入れ煮込む。
- 3
白インゲン豆は水に浸して一晩もどし、1時間半くらい茹でておく。
- 4
豚肉を取り出して、煮汁をこす。豚肉を1cmくらいの厚さに切り分け、
ソフリットを炒めて、豚肉、白インゲン豆、煮汁をたす。 - 5
白バルサミコ酢を加えて煮詰め、オリーブ油、パルメザンチーズで調味して、茹でた青梗菜とプチトマトを添えて出来上がり。
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