生地がある程度まとまってきたら◎無塩バターを加えて捏ね上げる。
丸めてボウルに入れ、濡れ布巾をかけて１次発酵。

生地が約２倍まで膨らんだら台に出し、6分割し丸めなおして１５分ベンチタイム。

地を麺棒や手で伸ばし、それぞれに5g前後の有塩バターを包み込み、綴じ目を下にして天板に並べる。

オイルスプレーをした型をそれぞれ生地にかぶせ、2次発酵。

（続き）さらにその上に天板を乗せて200℃10分。180℃に下げてさらに６～8分焼成。

焼きあがったら天板の上でひとつひとつのパンを型ごと少し持ち上げ、トンと落として蒸気抜きをする。
※注意（続く）

型を外し、ハケでトップに★溶かしバターを塗って完成。

完成

しっとり細やか

使用した型
丸セルクル 60×H60mm

商品番号MS0086

使用した型
【MATFER】
マトファ　ハケ　25mm

商品番号MF81232