６月の楽しみ♫梅酢を作ろう 材料は３つ
marilin36 @cook_40045107
梅干しの時期に同時に作っておく梅酢。お寿司などを作るとその美味しさにハマる事間違いなし。常温で１年以上持つのも魅力♫
このレシピの生い立ち
母から教わった梅酢。
この梅酢で作った寿司飯は衝撃の美味しさだった。
酢のもの、マリネ、しゃぶしゃぶのたれ。
らっきょや生姜を漬けたりと、何でも合うからとても重宝してる。
保存はもちろん一年中常温でOKなのも嬉しい。
６月の楽しみ♫梅酢を作ろう 材料は３つ
梅干しの時期に同時に作っておく梅酢。お寿司などを作るとその美味しさにハマる事間違いなし。常温で１年以上持つのも魅力♫
このレシピの生い立ち
母から教わった梅酢。
この梅酢で作った寿司飯は衝撃の美味しさだった。
酢のもの、マリネ、しゃぶしゃぶのたれ。
らっきょや生姜を漬けたりと、何でも合うからとても重宝してる。
保存はもちろん一年中常温でOKなのも嬉しい。
アプリでひらく作り方
- 1
容器は焼酎（25℃）で消毒しておく。
-
- 2
梅はサッと水洗いする。
こんな黄色い梅で充分。
新聞紙やザルに広げて水気を取る。 -
- 3
楊枝でヘタを取り除き、タオルで水気を再度拭く。
梅と氷砂糖を交互に入れ、最後に氷砂糖でフタをする感じ。 -
- 4
上から米酢を回しかける。
梅が浸からなくても大丈夫。 -
- 5
日付シールをつけて
風通しのいい場所で保管。 -
- 6
梅酢の為にいい梅を買わなくて大丈夫。
私はいつも１kg150円とかの甘い香りを放ってる値引きの梅を買って、梅酢にする♫ -
- 7
漬けてすぐはこんな感じ。
-
- 8
翌朝の梅酢。
もう氷砂糖がほぼ溶けている。
美味しくなぁれ❤ -
- 9
完成した梅酢と、取りだした梅のレシピはまたUPします♫
- 10
梅酢はお寿司や漬け物、酢のものにしたり、生姜やらっきょを漬けたり。身はしょっぱくないからおにぎりに混ぜたり色々。
コツ・ポイント
梅の水気はしっかり拭き取ること。
今年漬けたら、来年使うつもりで…
熟成がすすみ、とても深いコクが出てびっくりする美味しさ。
つくれぽ
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