①白菜をみじん切りにして塩もみし、15分ほど放置。水分が出たら、両手でぎゅっと絞り、ボールに移す。(かなり搾れます)

②　①の白菜に、豚挽肉・3mmほどに切ったニラ・☆の調味料を加え、粘り気が出るまで手で混ぜる。

③　②を冷蔵庫で30分以上冷やし、味を馴染ませたら、餃子の皮で包む。

⑤よく熱したフライパンにごま油を(分量外)をしき、餃子を並べる。(ここで、あまり餃子をさわらない)

⑥餃子のフライパンが接している部分に焼き目がついたら、水(分量外)を30cc程加え、蓋をして蒸し焼きにする。

⑦餃子に火が通ったら蓋を開け、水分が残っている場合は水分を飛ばしてから火を止める。