作り方
- 1
甘海老の殻を鍋に入れて乾煎りする。
-
- 2
香りが立ってきたら水・酒を入れて殻を潰す。
-
- 3
ダシが出たところで濾す。
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- 4
濾したものに味噌を加えて調える。
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- 5
甘海老を入れてサッと火を通す。
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- 6
刻んだ長ネギを散らす。
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