①｛ふき｝をスーパーで購入。

②｛ふき｝を手で「筋（すじ）」を取る。

③大きく深い鍋（フライパン）で塩茹（ゆ）でする。

④茹で湯が「茶色」になるまで茹でる。上参照。

⑤「ザル」にあげ、自然に冷ます。

⑥細かく「小口切り」にする。

⑦大きい｛ふき｝は半分に切ってから「小口切り」にする。

⑧上参照。

⑨小鍋に水が｛ふき｝に浸（つ）かるぐらい入れ｛醤油,みりん,三温糖,酒｝を入れ煮る。やや強火から中火。

⑩「アルミホイル」を蓋（フタ）代わりにする。上面を「フォーク」で少し穴を開ける。

⑪片側を少し開けておくと吹（ふ）き零（こぼ）れない。やや中火。

⑫煮汁が少し減ってきたら火を止める。
煮汁はおいて置く。
煮汁を炊き込みご飯用の｛出し｝に使う。

⑬大きい深い鍋（フライパン）に｛⑫ふき｝を入れ少しずつ｛溶き卵｝を入れる。

⑭「テコ」でゆっくり混ぜる。やや強火から中火。｛溶き卵｝を3個分入れ、3回に分けて鍋に入れて混ぜる。

⑮固まるから炒め過ぎない。

⑯出来上がり。

⑰洗米に｛⑫煮汁｝と水を入れご飯を炊く。

⑱｛ふきの出し汁ご飯｝が出来上がり。

⑲｛ふきの出しご飯｝に｛ふき入り卵｝のせて出来上がり。

⑳温かいうちに食べる方がおいしい。

㉑温かい麺類にも合う。お弁当、お酒のおつまみにも合う。