ご飯を少しかために炊く。水加減を少なめに。

寿司酢を作り、炊きたてのご飯にさっくりと混ぜる。粗熱を取る。四角いお皿やお重に平らに詰める。

お好みのお刺身や玉子焼き、アボカドなどを、正方形に切りそろえる。

彩りのバランスを見ながら、並べる。