切身に軽く塩・コショウを振り２０分おく。ニンニクはつぶす。鷹のつめは種を除く。トマトはくし切り、パセリはみじん切り。

フライパンにオリーブ油 大さじ２を入れて弱火でニンニク、鷹のつめを炒め香りが出たら取り出す

２の油で切り身の両面に焼き目をつける

ニンニク、鷹のつめをフライパンに戻し、アサリ、プチトマト、白ワイン、水を加えて４～５分蓋をして蒸し煮にする。

塩・コショウで味を調え、オリーブ油 大さじ１を加え、パセリを振ってでき上がり。