強力粉100gと水を混ぜこねて、しばらくおく。一時間以上。

できた塊を布などでくるみ、ボールの水で何度も洗い、濁りが薄くなるまで続ける。水はとっておくとノリの材料になるらしい。

布の中のグルテンと20gの強力粉を混ぜ、車麩用の細いヒモ状の形を数本と、燒麩
用の形とをつくる。

車麩用は金属のはしに巻きつけ、燒麩はそのままで水などスプレーして、180℃のオーブンで15分ぐらい、必ず見ながら焼く。