ソースがおいしい♪煮込みハンバーグ
焼き加減を気にしなくてもいいから、気持ちが楽チン＾ω＾ フレッシュトマトをたっぷりと入れて煮込みます。
このレシピの生い立ち
ハンバーグは焼き加減が難しいので（単にヘタだから^_^;）私は昔から煮込んでいます。 煮込むとき、以前はトマトは入れていませんでしたが、いつの頃からか好きなトマトを生でたっぷりと入れるようになりました＾＾
ソースがおいしい♪煮込みハンバーグ
焼き加減を気にしなくてもいいから、気持ちが楽チン＾ω＾ フレッシュトマトをたっぷりと入れて煮込みます。
このレシピの生い立ち
ハンバーグは焼き加減が難しいので（単にヘタだから^_^;）私は昔から煮込んでいます。 煮込むとき、以前はトマトは入れていませんでしたが、いつの頃からか好きなトマトを生でたっぷりと入れるようになりました＾＾
作り方
- 1
玉ねぎはオリーブオイルで薄いきつね色になるまで炒めて冷ましておきます（炒め始めに塩・こしょうします）
- 2
パン粉に牛乳を入れてしとらせておきます（牛乳の量は加減します）
- 3
大きめのボールにミンチ肉、分量の塩・こしょうを入れ、ざっとひとかたまりになるくらいによく混ぜます。
- 4
3にナツメグ、梅酒、濃口しょうゆ、卵、炒めて冷ました玉ねぎ、しとらせたパン粉を入れてよく混ぜます。
- 5
後は空気を抜きながら小判型など、お好みの形に丸めてテフロン加工のフライパンに並べ入れます（オイルは不要です）
- 6
5のフライパンを中火にかけて、両面を焼き色がつくまで焼きます（あとで煮込むので焼き色をつけるだけです）
- 7
※量が多いので、2回に分けて焼きます。
- 8
ペーパータオルでフライパンをきれいに拭き、熱いフライパンに焼き色のついた肉種を戻し入れ、赤ワインをふり入れて煮立てます。
- 9
8に湯を入れ（ヒタヒタくらいの量）ウスターソースからローリエまで順に入れ、最後にトマトを散らして入れます。
- 10
アクが出れば取り除き、トマトが煮崩れて煮汁にトロミがつくくらいまで、20～30分ほどグツグツと煮込みます。
- 11
※途中、ハンバーグの上が煮汁から出るので、時々スプーンなどで煮汁をかけながら煮ます。
- 12
※いつも分量が多いですが、翌日のお昼にしたり、お弁当に入れています＾＾
付け合わせはお好みのものでどうぞ。
コツ・ポイント
トマトはぜひ生のものを使ってください。いただく時に形の残ったトマトも味わいたいので、煮込むときはあえて潰しません。
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