色を残したい野菜や歯触りを残したい野菜はよけておく。
写真は、茹でたホウレン草と赤ネギ、青ネギ等。

大きめな鍋やフライパンに油を熱して固い野菜から炒める。
写真は人参等と、油揚げの油も炒め油代わりに使いたいので油揚げ。

残りの野菜も炒める。
今回は、大根、紅芯大根、ごぼう、玉ねぎ、白滝、舞茸、紫大根、エリンギ等。

油が回ったら、おからと今回はアミ海老を入れてざっと混ぜる。

今回は、こんなものを見掛けたので買ってみました。

もち麦、大豆、だし汁や豆乳を入れる。
砂糖、みりん、白だし、生姜のすりおろしの順に少しずつ時間をずらして入れる。

木ヘラ等で水分を飛ばしながら鍋底が見える位まで炒め煮する。

火を止めて、ヘラでかき混ぜながら粗熱を軽く取ってから、１で取っておいた野菜を入れて混ぜる。

中身は、肉、ハム、ベーコン、カブ、こんにゃく、蓮、小松菜、こーん、枝豆、茹でたカボチャ(後入)、茹でさつま芋(後入)等々

たっぷり！出来ました。