卵黄に砂糖の半量を加え、すり混ぜる。(泡立てないようにまぜる)
深めのフライパンにお湯を沸かしておく。

生クリーム、牛乳、残りの砂糖を沸騰しない程度に温め、①に少しずつ加えながらよくまぜる。

②を漉し、カップにそっと(泡ができないように)流し入れ、ラップをする。

①のフライパンに③を入れ、フタをして極弱火で12～15分くらい蒸し焼きにする。

カップを傾けてみて、ぷるっと固まっていたらフライパンから出して、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成！

夏場などは氷水に当ててあら熱をとり、早めに冷蔵庫に入れて冷やしてください。